Mori Kızlar, nasılsınız?
Bizim bu haftasonumuz uzun olacak, pazartesi gününe de siparişler var. Hazır işe girişmeden yazıvereyim dedim...
Geçen haftadan söz verdiydim ya size "Mori" Sarma'yı nasıl yapıyoruz, hangi yaprağı hangi zeytinyağını kullanıyoruz diye, işte onları anlatayım istiyorum. Şimdi sizi birer birer tanıştırayım kullandığımız malzemelerimizle.
Mori Sarma'da kullandığımız yaprak İznik'ten geliyor. İznik'te genelde meyvecilik ön planda olduğundan asma yaprağı ile ticari olarak ilgilenen pek yok. İlgilenen pek olmayınca bu güzeller güzeli asma yaprağı maalesef bilinmiyor, Tokat yaprağı gibi vitrinlerde yer alamıyor. Biz de, kendi pişirimliği için salamura yapanlardan alıyoruz yaprağımızı. Tokat yaprağının da hakkını yemeyelim ama İznik Müşküle Üzümünün yaprağı da hiç geriye kalmıyor ondan. Bakın:
Zeytinyağımızı da İznikten getirtiyoruz. Ablam yemeklerinde sadece bu yağdan kullanabiliyor. Ben de başka yağ kullandığımda bu yağı arıyorum doğrusu. Bakın altın sarısı rengine:
E yaprak böyle güzel, zeytin yağı altın sarısı olunca iş geliyor Mori Sarmaya... Biz kırık pirinç asla kullanmıyoruz. Baharatı, kuş üzümü hele de çam fıstığını eksik etmiyoruz. Bir güzel harmanlıyoruz, güzel bir iç elde ediyoruz. Buradaki maharet tamamen lezzetli ellerde!
En sonra da müzikler çalınıyor ve başlıyoruz sarmaya, Mori Sarma'ya... Sonra da siz sipariş ediyorsunuz bu lezzet danelerinden. Biz de allayıp pullayıp gelin ediyoruz "Mori Sarma"mızı...
Afiyet olsun mori!
